Sauvage s'installe déjà à la table du Gault&Millau

Les gastronomes ont le sourire, Gault&Millau vient de dévoiler son édition 2020. 1.300 restaurants ont été inspectés et 130 petits nouveaux intègrent le prestigieux guide. Parmi ceux-ci, on retrouve Sauvage, un restaurant gastronomique installé à Angleur.

En à peine 10 mois, le jeune chef, Hyun Frère, entouré d’une petite équipe est parvenu à positionner "Sauvage", son premier restaurant, dans le guide gastronomique Gault&Millau. Dans cette 17eédition de l'ouvrage qui à présent existe aussi sous forme d’application, "Sauvage" a reçu une cote de 13 sur 20. Dans le texte, le guide évoque un "véritable régal",  "surprenant", "étonnant", des mots très positifs et un bel encouragement pour un chef proposant une cuisine aux multiples influences.

Après des études artistiques et quelques jobs d’étudiants dans l’horeca, cet autodidacte de la gastronomie a fait ses armes aux côté de chefs étoilés comme François Piscitello de la Villa des Bégards ou encore Arabelle Merlaen. Ouvrir son propre restaurant était une étape essentielle pour son épanouissement professionnel.

Aujourd’hui, le chef âgé de 34 ans prend également beaucoup de plaisir à servir ses propres plats en salle et à échanger avec ses clients.

Avec sur sa carte des offres adaptées à différents budgets, "Sauvage" a pris l’habitude de changer de menu tous les deux mois. Une façon pour le chef et son équipe de continuellement se remettrent en question tout en préservant l’inventivité et l’audace dans l’assiette.

Recommandations

Image
ça papille!

ça papille!

Des papilles pour goûter et mieux connaître son quotidien.
Image
Livre : "Sur un air d'opéra-bouffe" le parcours d'un chroniqueur gastronomique

Livre : "Sur un air d'opéra-bouffe" le parcours d'un chroniqueur gastronomique

Coups tordus derrière les fourneaux, rivalités professionnelles ou amoureuses, le milieu de la gastronomie se prête bien aux excès en tous genres. Retour sur une période faste.
Image
Table et terroir - 19/10/2024

Table et terroir

Michel Boreux et Olivier vous proposent des recettes de plats gastronomiques à base de produits du terroir wallon.
Image
ça papille!

ça papille!

Des papilles pour goûter et mieux connaître son quotidien.
Image
À table pour la semaine de la frite !

À table pour la semaine de la frite !

À partir de ce vendredi, nous célébrons un des plats cultes de notre gastronomie: c'est la Semaine de la frite !
Image
ça papille!

ça papille!

Des papilles pour goûter et mieux connaître son quotidien.
Image
L'Open de Belgique Juniors de Squash pour la toute première fois à Liège

L'Open de Belgique Juniors de Squash pour la toute première fois à Liège

L’Open de Belgique Juniors de squash avait lieu pour la première fois à Liège, du 1er au 3 novembre. Un sport qui sera aux Jeux Olympiques de 2028 où on devrait avoir de beaux espoirs de médailles belges.
Image
Table et terroir - 19/10/2024

Table et terroir

Michel Boreux et Olivier vous proposent des recettes de plats gastronomiques à base de produits du terroir wallon.
Image
ça papille!

ça papille! - 29 octobre 2024

Des papilles pour goûter et mieux connaître son quotidien.
Image
ça papille!

ça papille! - 22 octobre 2024

Des papilles pour goûter et mieux connaître son quotidien.
Image
Table et terroir - 19/10/2024

Table et terroir

Michel Boreux et Olivier vous proposent des recettes de plats gastronomiques à base de produits du terroir wallon.
Image
Tram en commun S7#6 : la police s'entraîne dans le tram

Tram en commun S7#6 : la police s'entraîne dans le tram

Le tram dans le coeur de Liège, avec ses particularités, ne manque pas d'interpeller les policiers liégeois. Comment intervenir sur un incident impliquant le tram, en dehors ou dans les rames ? 800 policiers liégeois reçoivent une formation spécifique
Image
ça papille!

ça papille! - 15 octobre 2024

Des papilles pour goûter et mieux connaître son quotidien.
Image
Les Panthers, trop jeunes, craquent contre Charleroi

Les Panthers, trop jeunes, craquent contre Charleroi

C'était déjà le 2è duel 100% wallon de la saison pour les Panthers ce samedi. Après avoir affronté Namur, elles se sont confrontées à Charleroi. L'expérience a gagné contre la prime jeunesse, à cause entre autres de 10 dernières minutes catastrophiques.
Image
Tram en commun S7#5 : les automates de vente en station

Tram en commun S7#5 : les automates de vente en station

Ils sont au nombre de 41 en stations, de 5 dans les P+R : les "self" ou automates de vente de la ligne du tram sont tous installés.