Au sein du Food Market de la Grand Poste, les chefs Anthony et Kamel redéfinissent la manière de savourer des plats traditionnels. À travers leurs établissements, le Gaufronome et Comptoir FEAT, ils introduisent une nouvelle ère de la gastronomie où la fusion et la modernité prennent le pas sur la convention. Anthony, passionné par la richesse gastronomique de son pays, a lancé un défi audacieux : réinventer la gaufre, symbole national, en l'associant à des ingrédients inattendus comme la pomme de terre. Inspiré par l'amour de sa compagne pour ce tubercule, il a créé le 'Club Waffle', une gaufre façon club sandwich qui encapsule l'essence de la cuisine de rue tout en restant ancrée dans le terroir belge. D'autre part, Kamel, avec son associé Thomas, s'est inspiré de ses voyages en Asie et de son penchant pour la cuisine anglo-saxonne pour concocter des plats qui marient l'exotisme à la tradition. Leur menu au Comptoir FEAT met en vedette des burgers et des baos, préparés avec des produits de haute qualité et une touche locale, comme les frites fraîches et des sauces maison. La démarche de ces chefs est claire : utiliser des produits locaux comme la pomme de terre Bintje, choisie pour sa qualité supérieure, et des techniques de cuisson qui valorisent tant la texture que le goût. Le défi consiste à transformer des ingrédients simples en plats exceptionnels, comme le montre la préparation minutieuse des gaufres et des frites, où la précision est la clé du succès.
