Gault&Millau 2020: des tables liégeoises font leur entrée
C’est devenu une tradition d’automne, le Gault&Millau a dévoilé son classement des meilleurs restaurants belges. Parmi ces "bonnes tables" de la 17eédition du guide gastronomique, 104 sont établies en Province de Liège. Bravo à ces chef(fe)s et à leurs équipes !
Dans les arrondissements de Liège et de Huy-Waremme, les nouveaux venus au Gault&Millau sont au nombre de 7. Delys (Verlaine) fait l’entrée la plus fracassante avec 14/20. Sauvage (Angleur) et le Chêne Madame (Neuville-en-Condroz) suivent avec 13/20. Nowa (Berloz), Terra Terae (Liège), la Table des Amis (Tilff) et l’Echappée Belle (Visé) complètent la liste des nouvelle distinctions dans la région. Tous ont obtenu 12/20.
D’autres restaurants liégeois étaient déjà bien installés et même bien côtés au Gault&Millau. Ils se retrouvent à nouveau dans la liste qui séduit toujours autant les gastronomes. Arabelle Meirlaen (Marchin - 18/20) reste numéro un dans notre zone de couverture. A une pincée de sel, on notera la progression du Coq au Champs (Soheit-Tinlot - 17,5/20). Ensuite, on retrouve Philippe Fauchet (Saint-Georges-sur-Meuse – 16,5/20), la Villa des Bégards (Embourg – 16/20), l'Air de Rien (Esneux – 16/20) et Didier Galet (Sprimont – 16/20).
Félicitations également au Pavillon du Vieux Château (Modave - 13,5/20) qui obtient le prix plaisir Wallonie 2020.
Résultats complets en Province de Liège
12/20
- La Cour des Grands (Liège)
- La Cuisine de Yannick (Liège)
- Le Rouge Du Poivre (Liège)
- Riva – Héliport (Liège)
- Trattoria Maccheroni (Liège)
- Terra Terae (Liège)
- Les cinq étoiles (Angleur)
- Bonheur Simple (Embourg)
- Le Bouche à Oreille (Boncelles)
- L’Apropos (Neupré)
- L’Amirauté (Tilff)
- La Table des Amis (Tilff)
- Nowa (Berloz)
- La Table de Jean-Jacques (Hannut)
- Bocalino (Flémalle)
- Le Cadre Culinaire (Huy)
- Les Caves Gourmandes (Huy)
- La Bistronomie M (Wanze)
- D’un Goût à l’Autre (Richelle)
- L’Echappe Belle (Visé)
- Les Fines Gueules (Herve)
- Casino (Raeren)
- Pip-Margraff (Saint-Vith)
- Le Jardin (Burg-Reuland)
- La Chapellerie (Verviers)
- Le Bistro d’Ethan (Aubel)
- Le Grand Maur (Spa)
- La Cour de la Reine (Spa)
- Bonhomme (Remouchamps)
13/20
- Le Shanghai (Liège)
- Folies Gourmandes (Liège)
- Frédéric Maquin (Liège)
- Grand Café de la Gare (Liège)
- L’Ecailler (Liège)
- Le Bistrot d’En Face (Liège)
- Le Concordia (Liège)
- Moment (Liège)
- Sottopiano (Liège)
- Al Piccolo Mondo (Liège)
- Asti (Liège)
- Le Cabochon (Liège)
- Le Cheverny (Liège)
- Sauvage (Angleur)
- Robertissimo (Embourg)
- Au Moulin à Poivre (Seraing)
- Le Chêne Madame (Neuville-en-Condroz)
- L’Olivier des Sens (Tilff)
- P’tit Gaby (Hannut)
- Restaurant 1660 (Huy)
- Le Collet Gourmand (Wanze)
- Jacob’s (Nandrin)
- Aux Etangs de la Vieille Ferme (Herve)
- Le Jardin de Caroline (Housse)
- Au Comte De Mercy (Hermalle-sous-Argenteau)
- Le Gourmet (Eupen)
- Fringshaus (Raeren)
- Bütgenbacher Hof (Bütgenbach)
- La Bergerie (Andrimont)
- Le Petit Normand (Sart-lez-Spa)
- L’Art de Vivre (Spa)
- L’O de Source (Spa)
- L’école buissonnière (Theux)
- Au Cheval Blanc (Waimes)
- Chez Gerty (Waimes)
- Hôtel du Moulin (Ligneuville)
13,5/20
- Enoteca (Liège)
- La Cantina (Liège)
- Le Paris-Brest (Liège)
- Bistro n’Home (Liège)
- La Cantinetta (Grivegnée)
- La Maison de Maître (Herstal)
- Les Coudes sur la table (Embourg)
- Sophie & Nicolas (Comblain-la-tour)
- L’Isola (Omal)
- Le Petit Axhe (Waremme)
- Gavius (Ans)
- Storia di Miceli (Saint-Georges-sur-Meuse)
- Le Pavillon du Vieux Château (Modave)
- La Roseraie (Modave)
- L’Epicurien (Herve)
- Antoine (Eupen)
- Le Coin des Saveurs (Verviers)
- Albert Ier (Malmedy)
14/20
- Héliport Brasserie (Liège)
- Chez Silvano (Liège)
- Un Max de Goût (Comblain-au-Pont)
- Delys (Verlaine)
- Le Wadeleux (Charneux)
- Couleur Rouge (Eupen)
- La Croustade (Heusy)
- Manoir de Lébioles (Spa)
15/20
- Ô de Vie (Juprelle)
- Lucana (Wanze)
- Quadras (Saint-Vith)
- Lafarques (Pepinster)
- Cyrano (Waimes)
15,5/20
- Zur Post (Saint-Vith)
- Villa des Bégards (Embourg)
- L’Air de Rien (Esneux)
- Didier Galet (Sprimont)
16,5/20
- Philippe Fauchet (Saint-Georges-sur-Meuse)
- La Menuiserie (Waimes)
17,5/20
- Le Coq aux Champs (Soheit-Tinlot)
18/20
- Arabelle Meirlaen (Marchin)
Le top 2020 en Belgique
Le titre de Chef de l’année 2020 revient cette année à Bert Meewis du restaurant Slagmolen à Oudsbergen. “En désignant Bert Meewis comme Chef de l’année, nous choisissons une approche culinaire qui fait la part belle à l’expertise et la sérénité, une cuisine qui poursuit un objectif clairement défini et qui s’y tient. L’authenticité derrière les fourneaux et dans l'assiette constitue la pierre angulaire de ce restaurant” commente la rédaction du guide. “Voilà quelques années que l'on constate le retour d'une cuisine classique bien exécutée et rafraiÌ‚chie et le public belge en est friand”, confirme également le CEO, Marc Declerck.
Du côté des Jeunes Chefs de l’année, ce sont Glenn Verhasselt (Sir Kwinten – Lennik) pour la Flandre, Jean Vrijdaghs & Sébastien Hankard (Le Gastronome – Paliseul) pour la Wallonie et Grégoire Gillard (Barge – Bruxelles) pour la région bruxelloise qui sont mis à l’honneur.
Cette année, les inspecteurs du guide ont recensé anonymement plus de 1300 restaurants en Belgique et au Grand-duché du Luxembourg, dont 130 nouvelles adresses.
Les lauréats pour les différents thèmes
HoÌ‚tesse de l'année: Anca Petrescu (Alexandre – Bruxelles)
Italien de l’année: Eros Tomassetti (Diverso – Westerlo)
Asiatique de l’année: Dim Dining (Anvers)
Terrasse de l’année: Le Chalet de la ForeÌ‚t (Bruxelles)
Restaurant au plus beau design (nouvelle récompense): La Table de Maxime (Paliseul)
Sommelier de l'année: Stéphane Dardenne (L’air du temps – Liernu)
Dessert de l'année: Adriana Zafiris et Frederic Castro (SoÌ„ma – Anvers)
Brasserie de l'année: Les Brigittines (Bruxelles)
Gastro-bistro de l’année: Bistro Racine (Braine-le-ChaÌ‚teau)
Artisan cuisinier de l'année: Arold Bourgeois (Little Paris – Waterloo)
Chef-légumes de l’année: Benoit Dewitte (Benoit & Bernard Dewitte – Kruisem-Ouwegem)
Nouveauté remarquable de l’année: August (Anvers)
Carte des vins de l'année: Le Pilori (Ecaussinnes)
Carte des bières de l'année: De Jonkman (Bruges)
Prix-plaisir de l’année: Mout (Damme), Tandem (Bruxelles) et Le Pavillon du
Vieux Château (Modave)
Les 3 découvertes de l’année: Hoeve De Bies (Fourons), Coquum (Bruxelles) et Antoine (Eupen).
L’édition 2020 du guide Gault&Millau sera disponible en librairie cette semaine au prix de 29 euros. Il peut également eÌ‚tre commandé sur le site shop.gaultmillau.be. Le site www.gaultmillau.be, qui se complète désormais d’une application gratuite, vous permet de rechercher des restaurants en fonction de différents critères.
Stéphane Savaris
