V&R: Calamarata de Gragnano

Ingrédients

- 400g calamarata- 400g burrata de la perla- 400g coulis de tomates bio- 1 càs 'nduja calabraise - Huile olive extra vierge- sel- 8 feuilles de basilic 

Recette

1. Dans une poêle chauffer la 'nduja avec le coulis de tomates et un gilet d'huile d'olive.2. Saler selon goût.3. Cuire les pâtes avec une grand quantité d'eau salée et les égoutter en gardant une louche d'eau de cuisson 2 minutes avant la fin de la cuisson indiquée sur le sachet.4. Faire la mantecaruta en terminant la cuisson à la poêle avec la sauce et la louche d'eau de cuisson.5. Terminer par 4 feuilles de basilic ciselés dans la sauce.6. Dans chaque assiette, dresser les pâtes en terminer en posant un morceau de burrata et une feuille de basilic puis en lâchant un filet d'huile d'olive.

Cette recette vous est proposée en collaboration avec le Lucana.