Du café 100% liégeois bientôt en dégustation

 
L’Observatoire du monde des plantes à Liège abrite 3 caféiers qui ont bien produit ces deux dernières années. Les fruits récoltés ont été pris en charge par les équipes sur place. Du vrai café liégeois qui a été torréfié mi-février rue Puits-en-Sock en Outremeuse. C’est Cécile Bosch, la torréfactrice qui s’est chargée de cette délicate mission.

"Le café arrive vert et cuit simplement dans la machine aux alentours de 200 degrés. Et torréfier du café 100% liégeois, c'est ça qui est magique. Puis c'est quand même rare de pouvoir voir toute l'opération de l'arbre à la tasse tout près de chez nous", explique la torréfactrice.

Une opération qui ne prend au final qu’une dizaine de minutes. Cela représente 1 kilo 500 de grains qui vont pouvoir être restitués. Toute l’équipe de l’Observatoire du Monde des plantes a contribué à cette production.

"Il y a eu la cueillette évidemment. Il n'y a que les cerises mûres qui ont été cueillies. Donc ça, ça prend déjà plusieurs semaines puisque tous les fruits ne mûrissent pas en même temps. Et puis après, il a fallu les sécher et une fois qu'ils étaient séchés, il fallait vraiment les éplucher pour sortir le grain qui était à ce moment-là resséchés un petit peu et conserver jusqu'à ce qu'on en ait une quantité suffisante pour venir le faire torréfier ici", explique encore Sophie Pittoors de l'Observatoire du monde des plantes.

Et après la torréfaction, place à la dégustation. Elle sera proposée au public lors de trois séances les dimanches 23 février, 23 mars et 13 avril. Cela se fera à l’Observatoire du Monde des Plantes, à 10h et à 14 heures sur inscription. Au programme : visite des serres, conférence et dégustation d’un authentique café liégeois.  
https://www.omp.uliege.be/cms/c_20356743/fr/un-veritable-cafe-liegeois