L'école d'hôtellerie opte pour le durable
Le développement durable fait sa place à l'école d'hôtellerie de la ville de Liège. Il est par exemple désormais intégré dans la gestion des volumes de marchandises consommées en cuisine. Dans les cours dispensés aussi, le développement durable prend toujours plus de place. Les élèves ont préparé des repas sous la houlette de cuisiniers adeptes de cette approche